山梅花（Prunus mume），也叫做野梅，一般选择在秋季（大约10月左右）进行育苗。此时种子成熟，适合收集。而且在冬季的低温条件下，种子会经历自然的层积过程，有利于春季萌发。
如果你是用种子育苗，首先需要把种子从果实中取出，清洗干净后，在沙子中进行层积。层积是指把种子放在湿润的沙子或泥土中，存放在冷藏的环境下一段时间，以模拟自然的冬季环境。这个过程可以帮助打破种子的休眠状态，提高其发芽率。
等到来年春天，当气温开始升高的时候，就可以把种子移至温室或户外进行播种。山梅花的种子在播种后2-3周就会开始萌发。
但是每个地区的具体育苗时间可能会因气候条件而有所不同，最好咨询本地的园艺专家或者参考相关的园艺书籍。