如果你的梅花苗只剩下一个杆子，可能是由于一些问题导致的，比如病虫害、光照不足、水分或营养不够等。这时候需要找出问题并进行相应的处理。
1. 检查是否有病虫害：如果你的梅花苗被病虫害侵袭，可能会导致叶子枯黄掉落。检查植株是否有病虫害的迹象，如虫卵、虫害痕迹等，如果有，需要及时使用农药进行防治。
2. 光照是否足够：梅花喜欢阳光，如果长时间处于阴暗环境，可能会导致叶子发黄掉落。确保你的梅花苗能得到足够的光照。
3. 水分和营养是否充足：如果土壤过于干燥或者营养不足，也可能导致梅花苗枯萎。你可以适当浇水和施肥，但要注意不要过量，否则可能导致根部烂掉。
4. 检查根系：如果根部有问题，如烂根或者根系不发达，也可能导致植株枯萎。如果有条件，可以尝试将植株取出，检查其根部状况。
在处理完上述问题后，你的梅花苗应该会逐渐恢复生机。如果状况仍然没有改善，建议寻求专业园艺师的帮助。