梅花的品种非常多，每种品种的开花期受其基因特性和生长环境影响。通常来说，梅花的开花期在中国大约在每年的12月至次年3月，有的品种可能会稍早或者稍晚。以下是一些常见的梅花品种以及它们大致的花期：
1. 寒梅：寒梅是最早开放的品种之一，可以在深秋或初冬（11月至12月）就开始开花。
2. 早梅：早梅的花期比寒梅稍晚一些，通常在12月至1月盛开。
3. 中梅：中梅一般在每年的1月至2月开花。
4. 晚梅：晚梅的花期通常在2月至3月，甚至可能延续到4月。
以上都是大致的时间段，实际的开花时间可能会受气候、地理位置等因素的影响有所变化。对于具体的品种，建议咨询当地的园艺专家或者植物育种中心，他们能提供更精确的信息。