梅花和美人梅是两个不同的植物。
梅花：梅花是指李梅（Prunus mume）的花朵，属于蔷薇科李属的植物。梅花通常开放在寒冷的冬季，具有浓郁的香气和优雅的姿态。它们一般为红色、粉色或白色，有时带有斑点或条纹。梅花是中国传统文化中的重要象征之一，被广泛用来描绘冬季的寂静与坚强。
美人梅：美人梅（Prunus mume 'Beauty') 是美人梅的一个特殊品种，也属于蔷薇科李属的植物。它是一种观赏性的植物，主要用于花园装饰。美人梅的花朵相对较大，颜色丰富多彩，有红色、粉色、白色等不同品种和色彩选择。美人梅的花期比普通梅花更早，通常在春季开始开放。
总结起来，梅花是一种开放在寒冷冬季的花朵，而美人梅是一种观赏植物，属于梅花的一个特殊品种。它们在形态、花期和用途上都存在差异。