紫叶李又名红叶李，以叶色著称，是玫瑰科李属落叶小乔木，是华北地区的主要彩叶植物之一。紫叶李的叶子并不总是紫色的。紫叶李的叶子并不总是紫色的。在夏季或环境因素不合适的情况下，会出现绿色现象，使其失去原有的景观价值。为什么会这样？让我们一起来看看。
1.事实上，植物叶片细胞主要含有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。叶绿素和类胡萝卜素是光合作用的主要色素。花青素又称花色素，是植物中广泛存在的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要颜色物质。细胞中这三种色素的数量和位置决定了叶片的颜色。叶绿素在叶色素中所占比例较大时，叶片呈绿色；当花青素占比较大时，叶片呈红色或紫色；当类胡萝卜素占比较大时，叶片呈橙色或黄色。
2.研究人员进一步研究表明，自然状态下花青素与植物中各种单糖结合而成的糖苷称为花青素苷。事实上，花青素苷控制着花的颜色。当花青素苷含量较低时，颜色为粉红色。随着含量的增加，颜色从红色到紫色到黑色。研究表明，花青素苷的含量直接反映了植物的色彩亮度，影响花青素苷合成和呈色的因素很多， 可概括为植物糖含量、磷酸盐含量等内部因素和外部因素，以及光照、温度、栽培技术措施变化等外部因素。
3.为了了解紫叶李叶颜色变化的原因，研究人员进行了大量的实验研究，证明光线可以显著增加紫叶李叶中的可溶性总糖和淀粉含量，可溶性总糖、淀粉含量与花青素苷含量呈正相关。也就是说，叶片中糖含量的增加可以促进花青素苷的合成。
温度直接调节色素的组成和比例，从而影响颜色呈现。，温度明显影响叶片中花青素苷、叶绿素b和总叶绿素的含量，但对叶绿素a没有影响；温度积累（即一定时间内的日平均温度≥10℃日平均气温的总和)与花青素苷的含量呈负相关。研究还表明，温度不仅影响植物花青素苷的生理代谢，还影响花青素苷的稳定性。低温会促进花青素苷的合成，高温会加剧植物的分解代谢，导致花青素苷合成减少和分解增加。
另一位学者通过对彩叶草的实验研究证实，秋季夜温较低，降低了呼吸速率，加速了糖的积累，从而促进了花色素苷的合成。当糖储备不足时，花青素苷的糖键水解为植物补充能量，导致花青素苷含量下降，这是夏季高温时彩叶叶褪色的主要原因。
4.研究人员研究了不同温度对紫叶李叶片色素含量的影响，如下表所示。
当温度继续达到33时，我们观察到°C左右时，紫叶李叶细胞中花青素的含量明显下降，此时紫叶李叶会呈绿色。那么，温度的原理是什么呢？研究人员认为，温度主要影响关键色素酶的活性，酶是催化生化反应的重要物质，在花青苷合成过程中需要一系列酶来催化反应。酶活性直接影响花青素苷的合成。
许多植物都证明了环境因素，特别是温度对植物花青素苷合成的各种影响，但对多种因素种因素联合影响的研究。